Вот и пришло то время года, когда полки магазинов и прилавки рынков завалены свежайшей кукурузой. Наверное, многие из вас сталкивались с вопросом: «Как же сохранить вкус этой неповторимой осенней угощения подольше?» Ну что, готовы погрузиться в мир сохранности кукурузы вместе со мной?
Как сохранить кукурузу
Кукуруза — капризная дама. Ей нужны особые условия, чтобы она не утратила свои полезные свойства и вкус. Знаете ли вы, что кукуруза начинает терять влагу и свежесть уже через 1-2 дня после сбора? Представляете, сколько витаминов мы теряем, если храним её неправильно?
Секрет правильного хранения — охлаждение!
Первое и самое главное правило: кукурузу нужно быстро охладить после покупки. Почему? Потому что при температуре около 0°C потери свежести и вкуса замедляются в 10 раз! Подумайте только — 10 раз!
В холодильнике, но не в пленке!
Лучшее место для хранения — это холодильник. Но забудьте про пленку! Кукуруза в початках «дышит», и ей нужен доступ к воздуху. Заверните початки в бумажные полотенца — это поможет сохранить нужный уровень влажности.
Сроки хранения — наше всё!
Держите кукурузу в холодильнике не более 5 дней. Не верите? Сравните вкус свежекупленной кукурузы и той, что пролежала неделю. Разница будет на лицо!
Хотите сохранить кукурузу на зиму? Тогда применяйте заморозку. Но перед этим початки следует обдать горячей водой на 3-4 минуты, затем быстро охладить и уложить в морозильник. Такой метод позволит сохранить до 90% полезных свойств!
К сожалению, погреб для кукурузы — не лучшее место. Да, там прохладно, но влажность часто чересчур высокая. Что может привести к порче.
Сколько хранится кукуруза в початках
Кукуруза в початках начинает терять свою свежесть и вкус довольно быстро после сбора. Вот несколько рекомендаций по её хранению:
- На столе или при комнатной температуре. Кукуруза будет свежей примерно 1-2 дня. После этого она начнёт терять свой сладкий вкус и становиться жесткой.
- В холодильнике. Если вы хотите хранить кукурузу дольше, поместите её в холодильник. При этом она сохранит свою свежесть до 5-7 дней. Однако помните, что лучше не заворачивать початки в пластиковую пленку, чтобы они «дышали». Заверните их в бумажное полотенце, чтобы сохранить нужный уровень влажности.
- Замороженная. Если вы хотите сохранить кукурузу на длительный срок, можно заморозить початки. Перед этим рекомендуется обработать их в кипящей воде на несколько минут, затем быстро охладить в холодной воде и заморозить. При правильном хранении в морозильнике кукуруза в початках может сохраняться до 8-12 месяцев, сохраняя большинство своих вкусовых и питательных качеств.
- Сушёная кукуруза. Её можно хранить в прохладном и сухом месте в течение нескольких месяцев.
Важно помнить, что качество и продолжительность хранения зависят от того, насколько свежей была кукуруза на момент покупки или сбора. Если вы заметите, что початки стали мягкими, покрылись плесенью или изменили цвет, лучше их не употреблять в пищу.
Как сохранить кукурузу в початках на зиму
Сохранить кукурузу на зиму можно несколькими способами. Подготовка кукурузы к хранению на длительный период позволит насладиться её вкусом даже в холодное время года. Рассмотрим наиболее популярные и эффективные методы:
Замораживание:
— Отделите початки от стебля и очистите их от листьев.
— Поместите початки в кипящую воду на 3-5 минут (это называется ошпаривание).
— Быстро охладите в холодной воде.
— Отрежьте зерна с початка или заморозьте целые початки.
— Упакуйте в плотные пакеты для заморозки, удалив весь воздух.
— Замораживайте при температуре -18°C и ниже. Замороженную кукурузу можно хранить до 8-12 месяцев.
Консервирование:
— Очистите и ошпарьте початки, как указано выше.
— Отрежьте зерна с початка.
— Засолите или засахарьте кукурузу, если желаете.
— Разложите по стерильным банкам, добавьте горячую воду или маринад.
— Стерилизуйте банки в кастрюле с кипящей водой в течение 10-15 минут (в зависимости от размера банки).
— Закройте крышками. Готовую кукурузу в банках можно хранить в прохладном месте в течение года.
Сушка:
— Отрежьте зерна с початка после их ошпаривания.
— Распределите зерна на сушилке или противне в один слой.
— Сушите при низкой температуре (50-60°C) до тех пор, пока зерна не станут жесткими и хрустящими.
— Храните в герметичной упаковке в прохладном, сухом месте.
Засолка:
— Очистите и нарежьте початки на части.
— Засыпьте слоем соли на дне банки, затем слоем кукурузы и так далее, заканчивая слоем соли.
— Закройте крышкой и храните в прохладном месте.
Выбор метода зависит от ваших предпочтений и возможностей. Независимо от выбранного метода, правильно подготовленная кукуруза будет вкусной и полезной весь зимний период!
Заключение
Теперь, дорогой читатель, ты знаешь все тонкости хранения кукурузы. Неужели не удивительно, как простые советы могут помочь нам наслаждаться этим золотым даром природы еще дольше? Ведь так хочется, чтобы летний и осенний вкус кукурузы согревал нас и зимой. Не правда ли? Ну что, попробуем?
