Как выбрать арбуз спелый и сладкий? Признаки хорошего плода без нитратов, фото

Арбуз — это идеальный десерт для жаркого летнего дня, ягода почти полностью состоит из воды, поэтому отлично освежает и утоляет жажду. Качественный арбуз лучше покупать не раньше августа, но даже в сезон важно правильно выбирать, покажем на фото.

Выбираем спелый и сладкий арбуз

Хотя в продаже арбузы появляются в июне, покупать раньше августа не стоит — период биологического созревания — последний месяц лета. Поэтому, даже если вы встретите сладкий и вкусный продукт в июне, нет никакой гарантии, что он достиг естественного созревания.

Cкорее всего, его скороспелость связана с тем, что производитель щедро наполнил его нитратами. Что нужно знать и на что обратить внимание, чтобы арбуз получился спелым и сладким?

Выбираем вкусный и спелый арбуз

Не покупайте разрезанный или поврежденный арбуз, в месте пореза или трещины размножаются опасные микроорганизмы. Да и нож может быть просто грязным и продавцам запрещается на пробу отрезать кусок и продавать половинками. Спелость лучше проверить постукиванием, и если вы не уверены, что съедите его быстро, лучше выбрать плод поменьше.

Как выглядит хороший арбуз?:

  1. Где покупать? Идеальное место для покупки — палатка рядом с полем, где они растут, но если такое поле вам недоступно, то отправляйтесь на рынок. Но в супермаркете будьте осторожны — они часто покупают арбузы недозревшими. Арбузы часто продают возле дорог, да, это удобно, но помните, что арбуз, как и другие фрукты и овощи, которые здесь продаются, поглощают пыль и вредные газы проезжающих машин;
  2. Желтое пятно на боку. Если вы видите на арбузе ярко-желтое или оранжевое пятно, то вам следует брать. Такие пятна образуются в местах соприкосновения с землей и пятна говорят о том, что плод уже созрел и вполне годится для покупки;
  3. Яркие полоски. Яркие полоски на кожуре свидетельствуют о том, что арбуз спелый, так что надо брать;
  4. Сухой хвостик. Что касается «хвостика», то нужно запомнить, что у спелого плода он должен быть сухим, если хвостик влажный, от покупки лучше отказаться;
  5. Плотная кожура. У спелого арбуза плотная и прочная кожура, которую сложно проткнуть ногтем, наверняка это возможно, но для этого придется очень-очень постараться;
  6. Кожура блестит. Если кожура арбуза блеклая, плод лучше оставить у продавца, пусть ест свой товар сам. У арбуза вашей мечты кожура должна блестеть на солнце и ловить бочком солнечных зайчиков;
  7. Проверка на стук. При постукивании арбуз должен издавать звонкий звук – это свидетельствует о пористости мякоти, а, значит, о спелости. Кроме того, спелый продукт всегда как будто пружинит под ударом. Попробуйте сжать арбуз – если при этом он слегка потрескивает, то это говорит о его зрелости и сочности мякоти;
  8. Кожура на арбузе целая. Если вы видите на корке мелкие трещины — брать такой арбуз не рекомендуется. Трещины свидетельствуют о плохом качестве плода, а ещё через них в арбуз могут попасть бактерии, поэтому велик риск отравиться ягодой;
  9. Размер. Арбуз не должен быть гигантским, по размеру сложно определить, спелый он или нет. Более того: гуру не рекомендуют брать огромные плоды. Вполне возможно, что их вырастили при помощи нитратов, и плод не такой уж и вкусный. Арбузы бывают разных сортов — одни сорта больше, другие меньше. Поэтому запомните простое правило: из арбузов одного сорта нужно выбирать плод большого размера, но не огромного. То есть избегайте как небольших габаритов — они обычно еще не созрели, так и гигантских — скорее всего, они перекормлены нитратами. Следовательно, есть вероятность, что великана кормили искусственно. А маленькие арбузы могут быть не слишком сладкими, так что идеальный размер — средний, в районе 5-7 кг;
  10. Мальчики и девочки. Арбузы — двуполые ягоды, есть есть арбузы-мальчики, а есть арбузы-девочки, и последние считаются вкуснее и слаще. Узнать «пол» ягоды можно с помощью кружочка внизу плода. У дам кружочек широкий и в целом низ арбуза более плоский. У «кавалеров» же низ ягоды выпуклый, а кружочек маленький. «Мальчики» – больше, они слегка вытянуты по вертикальной оси, проходящей через хвостик. А «девочки» – поменьше. Они приплюснутые. Если разрезать «арбузиху», то косточки будут мелкие;
  11. Хвостик. Он должен быть обязательно, ведь он – показатель зрелости, а желтоватый сухой хвостик говорит о том, что арбуз уже созрел. Если хвостик зеленый – арбуз сорвали еще недозрелым;
    На стук. Зрелый арбуз издает гулкий звук при постукивании, а если плод чуть-чуть сжать сверху и снизу – то он слегка затрещит, значит спелый;

Признаки присутствия нитратов в арбузе

Визуально определить, есть ли в арбузе нитраты или другие вредные вещества, невозможно — это можно увидеть только при разрезании плода. Если есть белые или желтоватые полосы, значит, арбуз содержит нитраты и остаточное количество пестицидов больше допустимой нормы (ПДК нитратов 60 мг/кг. сырой массы).

Насколько больше, можно определить только в специализированных лабораториях, а также с помощью портативных приборов для определения нитратов, но не каждый покупатель может их себе позволить. Фиолетовый оттенок должен вас насторожить — он перекормлен нитратами. Семена спелого арбуза являются темно-коричневыми или черными, но белый цвет — признак незрелого плода.

Волокна, которые пронизывают арбуз, должны быть белыми, но желтый снова указывает на повышенное содержание нитратов в арбузе. Мякоть у правильного выбранного арбуза будет при разрезании искриться крупинками, а у нитратного иметь гладкую поверхность.

Фото (инфографика)

Признаки сладкого арбуза

Перед использованием арбуз или дыню следует промыть проточной водой с мылом. Нарезанные плоды хранятся в холодильнике не более суток — именно за это время их нужно съесть. Приятного аппетита!

Новости партнеров

Spiker
Вперёд на огород
Добавить комментарии